Especialistas en servicio

Forme ofrece excelencia para los nuevos mesoneros

• Sumario: La escuela de Formación de Mesoneros, ha puesto en marcha un programa de desarrollo de habilidades, para alcanzar la excelencia en el ejercicio de la profesión del servicio de restauración.

(Gourmet Press Services) Bajo la premisa de que la profesión de mesonero "es una mezcla de trabajo material y destreza", por los conocimientos que se requieren para desarrollar este arte; la Escuela de Formación de Mesoneros (Forme) a abierto a los interesados la posibilidad de poder llegar a la excelencia en el desarrollo de este trabajo, abriendo al público el "Curso Básico para Mesoneros", el cual está dirigido tanto a quienes conocen el oficio y desean perfeccionarlo, como para los que buscan iniciarse en el mundo de la atención al público en restaurantes.

Ettore Perin, Director del instituto, nos explica que "es preciso entender que la atención del mesonero es una de las clave más importantes para el éxito de la gastronomía, entendiendo que muchas veces de esa atención se desprende el carácter del establecimiento".

El equipo multidisciplinario de Forme ha diseñado un interesante plan de estudio, a fin de preparar con el mayor grado de distinción a los artistas del servicio para comensales, abarcando temas como el servicio básico (apariencia del mesonero, reglas de higiene, mise en place, carta y menú, venta del menú, etc.), enología (tipos de vino, historia, cultivo, proceso), atención al cliente, etiqueta y protocolo, historia del servicio de restauración y coctelería básica.

Además de las materias antes mencionados, Forme ha dedicado en su pensum de estudio un apartado para los Aspectos médicos preventivos y terapéuticos en los profesionales de la gastronomía, en el que se hace énfasis en aspectos como requisitos médicos y fisiología para los profesionales de la cocina, accidentes laborales, el stress profesional, vacunaciones preventivas y emergencias médicas en la cocina y la sala de servicio; todo esto con la finalidad de que los mesoneros formados en esa institución estén preparados para afrontar cualquier emergencia que requiera conocimientos de primeros auxilios durante la ejecución de sus labores.

Para los interesados en obtener más información con respecto al trabajo realizado por Forme, este instituto se encuentra ubicado en la avenida principal de Maripérez, quinta Cristina, entre la primer y segunda transversal, y sus teléfonos son 0212-781.19.18 y 0212-781.97.51.